MASSA
INGREDIENTES:
- 1 quilo de batata doce
- 3 batatas inglesas médias
- 1 xícara de chá de farinha trigo
- 1 ovo
- Sal e pimenta em pó a gosto
PASSO A PASSO DA MASSA:
- Eu cozinhei as batatas até a casca começar a sair.
- Descasquei as batatas
- E depois amassei neste amassador de batatas.
- Acrescente um ovo à massa.
- Comece a misturar a massa de batata com as mãos.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos.
- Forre a mesa e as mãos com um pouco de farinha de trigo e vá fazendo uma “cobra” com a massa até ficar fina.
- Vá acrescentando a farinha enquanto enrola para a massa pra não grudar.
- Depois, corte a massa em forma de bolinhas de Nhoque
- Ferva uma panela com água.
- Coloque aos poucos o nhoque na água. Eles ficarão no fundo da panela.
- Quando eles boiarem, tá na hora de retirar.
MOLHO
INGREDIENTES DO MOLHO:
- Duzentos gramas de shiitake fresco
- Duzentos gramas de cogumelo paris frescos
- 100 gramas de funghi secchi
- Meia xícara de creme de leite fresco
- 150 gramas de cream cheese
-100 gramas de manteiga
- 50 gramas de queijo parmesão fresco ralado
- Duas cebolas picadas
- Uma pitada de sal
- Pimenta a gosto
- Uma colher de sopa de óleo de canola ou milho
MODO DE PREPARO DO MOLHO:
- Lave todo o Funghi e hidrate-o em 750ml de água por 5 minutos no microondas.
- Retire o Funghi, corte em pedaços e reserve a água onde ele foi hidratado.
- Agora retire os talos do Shiitake e do cogumelo Paris e corte em lâminas.
- Refogue as cebolas na manteiga com o óleo de canola ou milho
- Quando a cebola estiver transparente, coloque todos os cogumelos para continuar o refogado.
- Quando os cogumelos começarem a soltar água, coloque a água do funghi que estava reservada.
- Depois, deixe ferver por mais ou menos 15 minutos.
- E tempere à gosto com sal e pimenta.
- Acrescente o cream cheese e misture.
- Depois, acrescente o queijo parmesão, misture e deixe ferver por mais 5 minutos
- E por último, acrescente o creme de leite fresco e deixar ferver por mais alguns segundos.